Nettles and Cheese Pie
Ingredients: - 1kg of nettles - 300g feta cheese (I used 150g cow cheese and 150g feta cheese) - 1 egg - 2 tablespoons of olive oil - Salt - Pepper
Wash the nettles thoroughly. Don't forget to use gloves. Sink them in boiling water for 3 minutes and then strain them. In a pan, put the olive oil, the nettles, the salt and the pepper, and fry for about 2-3 minute. Leave the mixture aside to cool down, after add the cheese and the egg, and stir the mixture.
The pie dough, has the same ingredients as the dough of the bread, you only need flour, olive oil, salt, sugar, fresh yeast and water. The only difference is you don't need to let it rise.
After you made the dough, put it on a floured surface and divide it into several balls. With a rolling pin, stretch the dough balls in to the size of a small plates. The sheets obtained put it in a pan/deep dish where you put 1/2 cup of oil. Take care to be oil between each sheet of dough. Take a sheet of dough and stretch it with your hand on the table, until it becomes slightly transparent. Take with a tablespoon, mixture of nettles and cheese and put it over the sheet, put a consistent quantity. Then roll the dough sheet. At the end, twist the pie as a curly snail. Brush the pie with a beaten egg and put it in a baking tray of round shape and cook in a preheated oven for about 45 minutes or until pie is golden brown.
***
Ingrediente: - 1 kg de urzici - 300g brânză (eu am folosit 150g brânză de vaci şi 150g brânză feta) - 1 ou - 2 linguri de ulei de măsline - Sare - Piper
- Aluatul
Se spală bine urzicile. Nu uitați să folosiți mănuși. Le scufundati în apă clocotită timp de 3 minute și apoi le strecuraţi. Într-o tigaie, puneţi uleiul de măsline, urzicile, sarea și piperul, și se prăjește timp de aproximativ 4-5 minute. Se lasă amestecul deoparte să se răcească apoi se adaugă brânza şi oul și se amestecă compoziţia.
Aluatul de plăcintă are aceleaşi ingrediente ca şi cel de pâine. Singura diferenţă este că aluatul pentru plăcinte nu se lasă la crescut şi trebuie să-l lucrezi repede, ca să nu să se rupă atunci cand il întinzi. După ce aţi făcut aluatul îl puneţi pe o suprafaţă presarată cu faină şi-l impărțiți în mai multe bile. Cu un sucitor, întindeti bilele de aluat, de dimensiunea unei farfurii mici. Foile obtinute, le puneţiî într-o tigaie/vas adânc unde aţi pus 1/2 de cană de ulei. Să aveţi grijă să fie ulei între fiecare foaie de aluat. Se ia o foaie de aluat şi o întindeţi pe masă până devine uşor transparentă. Se ia cu o lingură amestec de urzici şi brânză şi se pune de-a lungul foii, puneţi o cantitate consistentă. Apoi rulaţi foaia de aluat. Într-un final îl răsuciţi sub forma unui melc. Puneţi plăcinta într-o tava de copt rotundă şi o daţi la cuptorul pre-încalzit pentru 45 de minute sau până când plăcinta este maro aurie.
Love, Nadejda!