Coconut Cheesecake
You probably noticed that I love coconut in desserts, I could definitely eat coconut all year round. But, when I was a kid I hated it and now I can’t get enough.
This recipe it's so simple and tasty. I hope that you enjoy it.
Ingredients for the pastry:
- 250g of flour
- 125g of cold butter
- 2 tablespoons of cold water
- 1 egg
Ingredients for the filling:
- 450 g cow cheese - 100 g of sugar - 3 tablespoons of flour - 1 Vanilla pod - Zest of one lemon - 3 eggs - 100 ml of milk - 150 g of fresh coconut flakes
For the pastry, I used the same ingredients like I have used and for the quiche tart. So, put the flour, the butter, the egg and 2 tablespoons of cold water into a food processor, mix until the dough is binds. Gather the pastry into a ball and put it in the fridge for about 1 hour. In the meantime, grease the tray for tart and preheat the oven to 180°C. After 1 hour, remove the dough from the refrigerator, stretch it with a rolling pin until reached a thickness of 0.5 cm. Lay the pastry in the tart dish and trim the edges. Cover the pastry base with some greaseproof paper and then fill with dried beans, peas or you can sting with a fork. Bake the pastry for about 10 minutes, remove from the oven and remove the paper with beans. Then we can do the filling for tart. Beat the fresh cow cheese and sugar in large bowl until well blended. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Add fresh coconut flakes, the flour, add seeds scraped from vanilla pod, the milk and zest of one lemon. Mix until it's all homogenized.
Pour filling into tart crust and bake it for about 45 minutes at 180°C.
***
Probabil ați observat că îmi place nuca de cocos în deserturi, cu siguranţă aş putea mânca nucă de cocos pe tot parcursul anului. Dar când eram copil nu îmi plăcea deloc cocosul și acum nu ma pot abține.
Această reţetă este atât de simplă și gustoasă. Sper să vă placă.
Ingrediente pentru tartă: - 250g de făină - 125g de unt rece - 2 linguri de apă rece - 1 ou
Ingrediente pentru umlutură:
- 450 g brânză de vaci - 100 g de zahăr - 3 linguri de făină - 1 păstaie de vanilie - coaja rasă de la o lămâie - 3 ouă - 100 ml de lapte - 150 g de fulgi de nucă de cocos
Pentru tartă, am folosit aceleași ingrediente pe care le-am folosit şi pentru tarta de quiche. Astfel, pune făina, untul, oul şi 2 linguri de apă rece într-un procesor de alimente, se amestecă până când aluatul se leagă. Adună aluatul într-o minge și pune-l în frigider timp de aproximativ 1 oră. Între timp, unge tava pentru tartă şi încalzeşte cuptorul la 180 ° C.
După 1 oră, se scoate aluatul din frigider, se întinde cu un sucitor până când a ajuns la o grosime de 0,5 cm. Se așază aluatul în vasul de tarta și taie surplusul de aluat de la marginile tavei.
Se acoperă aluatul de tartă cu niște hârtie de copt și apoi se umple cu fasole uscată, mazăre sau se poate înțepa cu o furculiță, fără să mai pui hârtia de copt cu fasolea uscată.
Se coace timp de aproximativ 10 minute, se scoate din cuptor și se îndepărtează hârtia cu fasole.
Apoi, putem face umplutura pentru tartă. Bate brânza proaspătă de vacă și zahăr într-un castron mare până la omogenizare. Adaugă ouăle unul câte unul, se bate bine după fiecare adăugare. Adaugă fulgii de nucă de cocos, făina, se adaugă seminţele din păstaia de vanilie, laptele şi coaja rasă de la o lămâie. Se amestecă până când totul se omogenizează. Se toarnă apoi compoziţia în crusta de tartă.
Coaceți timp de aproximativ 45 minute la 180 ° C.
Love, Nadejda!