Risotto With Spinach
Ingredients:
- 350g of rice
- 70g of butter
- 1 onion
- 1 stalk of celery
- 1 stalk of leek
- 200g of fresh spinach/frozen
- 4 tablespoons grated Parmesan cheese
- salt
- ground white pepper
Peel the onion and leek. Finely chopped the onion, celery and the white part of the leek. In the mean time heat the chicken broth. Then wash the spinach or if you choose frozen spinach put it in a sieve to drain water while thaws.
Melt half of the butter in a deep pan. Add the chopped onion, leek and celery. Sauté them for 3-4 minutes, until softened.
Add rice and stir until all the rice grains become translucent. Add chicken stock gradually, stirring constantly, until all broth is absorbed and rice is cooked (for about 16-18 minutes).
Then add spinach, stir well and allow it to combine all the ingredients for 2 minutes.
Season with salt and pepper and at the end add remaining butter and grated Parmesan cheese. Mix well, until the butter and the Parmesan melted in risotto.
You can serve risotto with spinach, with goat cheese and sprinkled with a little olive oil.
***
Ingrediente: - 350g de orez - 70g de unt - 1 ceapă - 1 tulpină de țelină - 1 tulpină de praz - 200g de spanac proaspăt/congelat - 500 ml de supă de pui - 4 linguri parmezan ras - sare - piper alb măcinat
Se curăţă ceapa şi prazul. Se toacă marunt ceapa, ţelina şi partea alba a prazului. Între timp se încălzește supa de pui. Apoi se spală spanacul sau dacă alegeți spanac congelat puneţi-l într-o sită pentru a se scurge apa în timp ce se dezgheață. Se topește jumătate din unt într-o tigaie adâncă. Se adaugă ceapa tocată, prazul şi ţelina. Sotaţile timp de 3-4 minute, până se înmoaie. Adăugați orezul și se amestecă până când toate boabele de orez devin translucide. Se adaugă supa de pui treptat, amestecând constant, până când toată supa este absorbită și orezul este gătit (timp de aproximativ 16-18 de minute). Apoi se adaugă spanacul, se amestecă bine și se lasă să se combine toate ingredientele timp de 2 minute. Se condimentează cu sare și piper, iar la sfârșit se adaugă restul de unt și parmezanul ras. Se amestecă bine, până când untul și parmezanul s-a topit în risotto. Se poate servi risotto cu spanac, cu brânză de capră și stropit cu un pic de ulei de măsline.
Love, Nadejda!